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日本が誇る「和食文化の軌跡」

和食

食文化

うまみ

日本が誇る「和食」

その歴史と文化を知り、より一層うまみを味わうきっかけをお届けします。

目次：

日本が誇る「和食文化の軌跡」：

 ・和食の歴史
 ・和食の特徴
 ・和食の食材
 ・和食の調理法
 ・和食の文化

和食の歴史

縄文時代から続く長い歴史を持つ和食は、自然の恵みを生かした食材と、四季折々の風情を大切にする文化が特徴です。
弥生時代に稲作が伝来し、主食として米が食べられるようになり、魚介類や野菜などの副菜も加わって、和食の基本的な形が形成されました。

平安時代には、貴族文化の発展とともに、精進料理や懐石料理など、形式的な料理が生まれ
江戸時代には、庶民の間でも様々な料理が発達し、現在の和食の原型が完成しました。

https://hibikyoto.com/blogs/articles/20201229-1より引用

和食の特徴

和食は、以下の5つの特徴が挙げられます。

・一汁三菜: ご飯、汁物、主菜、副菜2品で構成される基本的な献立。
・旬の食材: 季節ごとに旬を迎える食材を使い、その味わいを最大限に引き出す。
・出汁: 昆布や鰹節、煮干しなどで取った出汁は、和食の味付けの基本。
・発酵食品: 醤油、味噌、漬物など、発酵食品を多く使う。
・盛り付け: 器や盛り付けにもこだわり、見た目も美しく楽しむ。

和食の食材

和食で使われる食材は、海に囲まれた日本の風土を反映して、魚介類が豊富です。
また、米、野菜、山菜、きのこなど、山の幸も多様に利用されています。
近年では、外国産の食材も取り入れられるようになり、和食の幅が広がっています。

和食の調理法

和食の調理法は、焼く、煮る、蒸す、揚げる、炒めるなど、多様です。
また、出汁や調味料を巧みに使い、素材の味を生かした調理法が特徴で
近年では、手軽に和食を楽しめるような調理法も開発されています。

和食の文化

和食は、単なる食事ではなく、日本の文化や伝統を体現するものとして、ユネスコ無形文化遺産に登録されています。
和食の文化は、食卓だけでなく、農林水産業、陶磁器、茶道など、様々な分野に影響を与えています。

和食は、日本の誇りであり、これからも大切に守っていくべき文化です。